• 2 sene önce
  • 0 Yorum
  • 512 Görüntülenme

Efsanevi çaylar: oolong,yeşil ve siyah çay

efsanevi-caylar6173-s

Çin\’in yerlisi ve en eski tıbbi bitkilerden birisi olan camellia sinensis kızılcık güllerine benzeyen beyaz çiçekler açar,uzun boylu,devamlı yeşil bir çalıdır. Taze yaprakları M.Ö. 2.737\’de Çin tıbbının babası Çin İmparatoru Shen Nung\’un kaynayan suyuna düştüğünde çay efsanesini başlatan bir çalıdır.Bugün dünyada bulunan en ünlü çayların binlerce değil ise de yüzlerce türüne belveren çalının üç binden fazla çeşidi vardır,bunlar; yeşil, oolong ve siyah. Yeşil çay taze yapraklardan; oolong hafifçe mayalandırılmış yapraklardan ve çayların en keskini olan siyah tamamen mayalandırılmış yapraklardan gelir.Üç ağacın hepsi aynı çalıdan gelse de ülkeler yeşil, oolong ya da siyahın üretiminde farklılık gösterir. Çin tüm hepsini üretir, Japonya özellikle yeşili; ki ulusal içecekleri olarak bilinir. Hindistan siyah assam çaylarıyla övgü toplar.
Çay yapraklarının birincil özellikleri, çaya rengini, gücünü ve işlendikten sonraki tadını veren ve genellikle tanin olarak adlandırılan polifenollerdir. Mayalandırma sanatında yapraklar istif edilir ve terletilir ki bu işlem yaprakları okside eder, renklerini koyulaştırır ve tadıyla aromasını değiştirir. Mayalandırma dünyanın en lezzetli çaylarından bazılarını verirken tıbbi karakterini değiştirir. Çay yaprakları ne kadar çok mayalandırılırsa tıbbi doğasının o kadar çok düştüğüne inanılır. Bu yüzden yeşil, tıbbi olarak en güçlü, hafifçe mayalandırılmış oolong ikinci ve siyah, yani çayların en çok mayalandırılmış olanı üçüncüdür.Yeşil çay taze, mayalandırılmamış ve genellikle tomurcuk ve en üstteki iki yaprağın kurutulmuşundan yapılan sarı-yeşil bir sıvıdır.

Benzer Konular

Yorumlar & Görüşler

Daha önce yorum gönderilmemiş. İlk yorumlayan siz olun!

Yorumunu Gönder

Son Yazılanlar